El sabor de las memorias... Korean food

Les cuento que el viernes pasado, decidí cenar rico, de esas cenas que hacen memorias y compartirla con gente linda, así porque si… porque no se necesitan razones ni motivos…

Llame a unos amigos… Ya se que mi carita de palo no deja ver mucho, pero que linda la expectativa de reunirse con gente bella, ligera, sencilla (bueno no tanto, todos somos pickis menos JR, que es el ajonjolí de todos los moles) pero eso será otro post….

Como me olvide inmersa en lo cotidiano y en el rush del trabajo de lo grato de esos convites y conversaciones y descubrir gustos y sabores junto a los amigos… buscar y resucitar placeres gastronómicos totalmente hedonistas.

Elegí para la reunión un restorancito sencillo en la zona rosa… Young Bin Kwan, ubicado en Florencia # 15, casi la ultima puerta antes del ángel de la independencia. Yo había estado allí en ocasiones anteriores, pero esta vez seria en grupo, con amigos… es un lugar que descubrí para el cumple de draco, y me encanto.

Después de sortear el trafico, extrañar al Dragón que no pudo acompañarnos, y lograr llegar puntual a la cita. Debí esperar un poco, pues los amigos se encontraban atorados en el tráfico de viernes de quincena en la Cd. México.

Así decidí dar una vueltecita, para quien no sabe les contare que no me gusta estar esperando sin hacer nada, amo dar "vueltecitas por alli sin rumbo" es uno de mis grandes handicaps cuando viajo, nunca puedo esperar por los horarios de los buses o trenes en el extranjero, en fin continuemos.

Mi espera se convirtió en una visita a la panadería coreana, allí adquirí unos magníficos panes de almendra, suaves, esponjositos con rebanadas de almendra y casi sin azúcar !una delicia!, también me di un paseito al mini súper donde siempre recibo miradas sospechosas y sonrisitas cuando pido cosas por su nombre coreano o en ingles jejeje, allí compre una pera (asian nashi pear) para el postre.

Pan de almendra / Asian nashi pear

Regrese al restaurante a esperar, me asignan mesa e informo que espero compañía… 3 min. .. tic, tac, tic, tac, Los meseros ocupados atendiendo una gran, gran mesa de americanos ruidosos y demandantes. observo alrededor, el humo sale de las parrillas, la gente se concentra en sus comidas, es calmado y relajado.. excepto por los americanos ruidosos.

Finalmente (como suele pasar) le despierto cierta curiosidad a el manager del restaurante me mira curioso y me ofrece bebida, (sonsisas de aceptacion por no pedir soda, es lo usual bebr agua simple con comida coreana) los comensales todos coreanos, me miran directamente con sorpresa… bueno supongo que se debe a mi bolsa de pan y fruta que estoy desempacando para oler… es tan , tan aromática!.

Aquí, el dueño y el gerente comienzan a sospechar que quizás solo consumiré mi vaso de agua (de la casa, jaja ) y mi pan y/o pera traído del súper cercano...

Llamo para informar a mis amigos que me siento sola.. Están en la esquina. Así que salgo del restaurante para encontrarlos en el estacionamiento de la vuelta, no sin antes encargar mi pan y mi pera al gerente.

Finalmente nos instalamos en el restaurante, el menú es variado y es el paraíso para los carnívoros, después de tanto tiempo de no ver a los amigos me Olvide que Andy, no come carne roja, así que hubo necesidad de hacer pequeñas modificaciones, nada grave.

Una vez ordenados los alimento, fui incapaz de esperar a que llegar la hora del café y les avise que les había comprado de mi pan favorito para compartir. Todos le dimos un pellizquito al pan de almendra, JR , le gusto mucho y pregunto donde estaba la panadería, así que me ofrecí a ir antes de que cerraran a comprarle algunas piezas mas para su casa, además del pan de almendra adquirí la ultima pieza de un par de mini sanguichitos rellenos de crema de mantequilla.

Ya instalada en estas lides, aproveche para ir de nuevo al súper de la vuelta y comprarle a Andy un poco de Kim, (rosted seewwed – algas),( que son muy, muy diferentes a las del sushi ok!) , del cual apenas me había comentado que el ultimo paquete que le di lo fracciono hasta donde las leyes de la física le permitierón y que no había encontrado ningún lugar que lo vendiera. también unos mini champiñones muy guapos ellos.

Al regresar al restauran encontré 3 rostros perplejos mirando con interés y asombro varios platitos con diferentes viandas que acompañan las carnes, jejeje creo que el asombro procedía de que hacer con tal cantidad de comida!!! Difícil de creer para quienes en un tiempo se ostentaron miembros de la ” saciedad idiota” hablando de alimentos, claro esta. jajaja

Poco después llegaron los platos con la carne cruda, sazonada estilo corean BBQ, que se asa directo en la parrilla instalada al centro de la mesa con carbón , la carne posee un gusto delicado y suave, como perfume de fragancias varias.. que danza y gozan en la boca.

Probamos de todo, rábano, espinaca, frijoles dulces, ensalada, verduras en salmuera, calamar crudo sazonado con ajo y ají, kimchi (en coreano) es un plato típico. Como ingrediente básico se utiliza un vegetal conocido como hakusai (en coreano "Bae-chu"), cuya forma es similar a la de una col, macerado con pimiento o ají rojo molido, ajos o cebollas tiernas. De olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante.

JR y Janny, ordenaron una sopa, Udon, que tiene unos fideos hechos de base de arroz muy gruesos y el caldo, es de un sabor muy característico y aromático, de sabor firme y que estimula los sentidos, nada que ver con un caldo de pollo, se los recomiendo.

Yo como buena carnívora me decidí por el bufete que me da variedad y comí mucha carne rica, de los tres cortes que incluye el bufete hay tocino, costillitas bbq, con y sin hueso, y filete muy delgado, el aroma de la carne cocinándose al carbón frente a ti es una experiencia muy cordial.

Andy ordeno un arroz, con ensalada , huevo y una salsa, que tuvo el detalle curioso de que el dueño del local un amable señor coreanos que no habla una palabra de español, literalmente se posara sobre el hombro de Andy a ver que hacia con su comida, ante el asombro de Janny y Andy el hombre le dio a Andrés instrucciones especificas claras y contundentes de cómo se preparar su platillo..

Aasghhhi ( dedo índice señalando su plato ) traducción su platillo
Aasghhh ( dedo índice señalando la salsa junto al platillo) la salsa
Hum hum ( mano derecha imitando vaciando algo) agregar salsa a su plato
jum jumjum ( puño cerrado girando frente al pecho ) mezclar salsa en su platillo
ham hammm (mano haciendo ademán de llevar algo a al boca) comer la mezcla
Aja Aja ( mano dando palmada en el hombro de andyy sonsiendo) muy bien asi se hace!

Oficialmente la nueva forma de dar indicaciones sobre la preparación de viandas exoticas, jajá jajá

Comimos con singular alegría, y los platillos no se terminaban, adicional a los alimentos del restauran complementamos nuestra cena con las compars del super, el paquete de Kim (algas) abrimos y degustamos los champiñones orgánicos, hicimos rolls de verduras varias, arroz y carne recién cocinada, básicamente un manjar de dioses!!!!

La dueña del restaurante se acerco a nosotros a disculparse por el ruido de los americanos, que por fin se fueron, y se sorprendió gratamente por encontrar el Kim en al mesa! Levanto la cejas para decir "o gusta coreano ¡ "

Finalmente nos rendimos y pedimos nos retiraran todo lo que no pudimos comer, quedamos satisfechos , pero de esa satisfacción cómoda, placentera.

Les mostré a los amigos la pera, la cual según yo era para el postre y aun cuando habíamos declarado enfaticamente que no podíamos con un solo bocado mas. Todos nos miramos y JR declaro calmadamente “ un cuchillo? “ sonrisas de complicidad y Luis, nuestro mesero trajo lo pertinente para cerrar la comida, como lo haría un nativo coreano, aclarando su paladar con una fruta aromática. Andy hizo los honores, corto, descascaro la pera y repartia bocados.

Que delicia, la textura, el sabor son magníficos, deben probarla alguna vez…

Ya para cerrar la noche les mostré la ultima pieza de pan de caja con crema de mantequilla, la cual, moderadamente todos tomamos un mini pedacito, era solo para probar, ya estábamos levantándonos de la mesa, para irnos a casa --- delicioso -- , el ultimo en probarlo fue Andy, que totalmente inusual en su flemática persona exclamo “ no maammm.…sss” silencio… risas, así cerramos la noche con carcajadas, sabores, aromas, texturas, que extrañaba de mi vida en LA, ..

Espero pronto poder compartirlo con ustedes… así que .. quien se apunta , vayamos a explorar el mundo gastronomito coreano!!!

Un beso

Ra.